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牛奶天使蛋糕


2020-07-23


牛奶天使蛋糕

「今天来一款口感非常不错的绵柔天使蛋糕吧!我相信一定会让你爱上它~~~」

标籤: 甜味 烤 一小时 普通 蛋糕 烘焙

主料

纯牛奶 (150克)

幼砂糖 (20克)

低筋麵粉 (90克)

色拉油 (40克)

调料

蛋白 (200克)

幼砂糖 (60克)

食用盐 (0.5克)

白醋或柠檬汁 (1/2小勺)

厨具

电烤箱

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

把原材料準备好;

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

牛奶加入色拉油搅拌均匀,再加入20克幼砂糖搅拌至糖融化;

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

筛入低筋麵粉和泡打粉,搅拌至无颗粒的均匀麵糊;

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

蛋清加入0.5克盐和2ml的白醋;烤箱提前175度预热;

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

60g糖分2次加入蛋清里,打至九分发;

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

打好的蛋清盛1/3加入麵糊中,切拌成均匀蛋清麵糊;

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

上步骤搅拌均匀的麵糊倒回蛋白中并搅拌均匀,并倒入垫好油纸的烤盘里,抹平;

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

震掉大气泡,再在蛋糕糊表面撒上一层椰丝;

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

进烤箱上下火,中层175度,约20分钟;

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

出炉,待凉;把蛋糕倒扣在案板上撕去油纸,反过来放在油纸上,切半,一半抹上果酱;

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

把另一半盖上去,切去四周不规则的部分;

牛奶天使蛋糕

 

牛奶天使蛋糕

把整形好的按自己的喜好切除自己喜欢的形状!

小窍门:

小贴士: 1、食盐不宜下得太多,否则蛋白不易打发; 2、盛装蛋白碗要保持无油无水,搅拌到湿性发泡即可;3、搅拌蛋白和麵糊时,注意不要划圈搅拌,避免蛋清消泡。



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