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3种水果腌肉,酵素助消化降肠胃负担


2020-06-05


许多人是「肉食主义」,餐餐都要吃肉,也有不少人肠胃功能不佳,就怕吃了肉而消化不良,引起腹胀、腹痛等问题。
营养师林旻桦建议,烹调肉类料理前,可以使用木瓜、凤梨或奇异果,打成果泥腌肉,透过水果酵素分解蛋白质,不但肉质更加细嫩,吃下肚也能较快消化。
鱼类肉质细嫩 肠胃负担少
云林基督教医院营养组主任林旻桦表示,鸡、猪、牛、羊、鱼等肉类,属于动物性蛋白质,各有不同的营养价值,其中鱼类的肉质较为细嫩,且脂肪含量较少,比较容易消化,对肠胃负担也较少,非常适合肠胃消化功能较差者。
猪肉、牛肉纤维粗 肠胃难消化
而猪肉、牛肉的肉纤维较粗,就不容易消化。林旻桦主任说明,酵素在人体消化过程中扮演重要角色,可分解蛋白质、脂肪、碳水化合物,许多蔬果类中含有酵素,例如木瓜富含木瓜酵素、凤梨含有凤梨酵素,或是奇异果有奇异酵素,就可打成果泥用来腌肉。
水果泥可腌肉 加速分解蛋白质
林旻桦主任强调,使用富含酵素的果泥腌肉,可以加速分解蛋白质,使肉质较为细嫩,同时增添水果的风味,能够减少调味料使用量,吃下肚后也能较快消化,降低肠胃负担。不过,她提醒,肉类不宜摄取过量,每人每天不建议超过2份。
本文由 健康医疗网授权刊载,原文作者/健康医疗网记者郭庚儒



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